Sefiir on meile kõigile tuttav, ja samuti klassikalise sefiiri õde – šokolaadiglasuuris sefiir. Mmm, mõlemad nii maitsvad! Kuid kas šokolaadiglasuuris sefiiri tootmine erineb klassikalise sefiiri tootmisest? Loe ja saad teada.
Kõik saab alguse siirupi keetmisest
Sefiiri saladuseks on siirup, mis on valmistatud asjatundlikult ja vastavalt täpsele retseptile. Esmalt, keedetakse suhkrusiirup spetsiaalses keetmismasinas kõrgel temperatuuril ja aururõhu all.
Mis on agar-agar?
Agar-agar on tagab sefiiri tardumise - selle funktsioonid on sarnased želatiinile ning see on pärit Eestist, Saaremaalt (Balti mere vetikas Furcilaria Lumbricalis). Ka taimetoitlased saavad seda muretult süüa.
Veel siirupit
Agar-agari mass keedetakse avatud anumas suletud aururingluse kuumutamisega. Kui segu on lahustunud, lisatakse sellele varem valmistatud suhkrusiirup, glükoosisiirup ja teised koostisosad.
Lööme vahtu parema maitse saamiseks!
Sefiiri vahustamine viiakse läbi spetsiaalses, hermeetiliselt suletud konteineris, millele on töölised nimeks pannud “Tornado”. Agar-suhkru-glükoosisiirup, munavalged, lõhna- ja maitseained ja värvaine valatakse sinna sisse. Varem on vahustamisanumas olev õhk hoolikalt filtreeritud. Kui sefiirimass on valmis saanud, pannakse see valamismasinasse.
Sefiir saab oma kuju
Erinevalt klassikalistest sefiiridest, valatakse Maigums konveierilindile, mis transpordib need automaatselt ja koheselt jahenemisruumi, kus värskelt valatud mass jaheneb ilma kaotamata oma ilusat kuju.
Šokolaadikate
Jahutusruumist jätkab sefiir oma maitsvat teekonda sõelataolisel konveierlindil otse glasuurimismasinasse, kus sefiire üllatab šokolaadidušš. Ilma pikemalt mõtlemata, transporditakse sefiir uuesti jahutusruumi, et šokolaadiglasuur muutuks tugevaks ja krõbedaks.
Ja nüüd - gurmaanidele!
Valmis saanud sefiirid, ilusad ja läikivad, suunduvad edasi pakendamisruumi, kus nad pakitakse väikestesse kottidesse. Ja nii leiavad nad juba tee poodidesse, fännide juurde eja kogu maailma ostjateni!
4:index:sent