Peamine Koostisosa – Õunapüree
Sefiiri üks peamistest koostisosadest on tehnoloogiliselt korrektselt valmistatud õunapüree. See protsess leiab aset spetsiaalses mikseriga vaakumpotis. Keemisprotsessis segatakse ja täiendatakse õunapüreed erinevate lisaainetega, mille hulka kuulub ka pektiin - aine, mille ülimat väärtuslikkust on tunnustanud toitumisteadlased üle maailma, kuna see reguleerib ainevahetust ja aitab kõrvaldada kehast radioaktiivseid ained ja raskmetalle.
Hea Sefiir on Hästi Vahustatud
Peale seda kui õunapüree on ära keenud, suunatakse see vaakumpotist spetsiaalsesse vahustamismasinasse ning lisatakse suhkur ja valgud. Peale põhjalikku vahustamist lisatakse saadud massile suhkrusiirup. Siirup on eelnevalt valmistatud keetes suhkru glükoosi avatud potis kuni see muutub magusaks, viskoosseks vedelikuks.
Sefiir Ei Oota
On väga oluline hoida sefiirimassi ühtlasel temperatuuril umbes 25°C juures, seepärast kuumutataksegi sefiirimassi mahutavat konteinerit kuuma vee abil. Sefiir on nagu peen noor daam, kellele ei meeldi oodata - vormimine peab algama ilma igasuguse viivituseta, kuna valmistatud sefiirimass hakkab aegalselt paksenema. Sefiiripoolikud valatakse spetsiaalsetele puitalustele.
Professionaalne Kuivatamine
Värskelt vormitud sefiirimass on liiga niiske ja seetõttu peab veidi seisma. Kuivamine saab toimuda vaid 4 tundi peale vormimist. On väga oluline, et kuivamisruumi õhutemperatiir ei ületaks 30°C. Sefiir on nõudlik toode ning selle tootmine nõuab ranget täpsust, mida saab tihtilugu garanteerida vaid kogenud magusameistri kohalolek. Seega, jälgib sefriide kuivamisprotsessi ja nende pakendamisvalmidust kvaliteediinspektor.
Lõppviimistlus
Peale seda kui sefiir on kuivanud ja jahtunud, puistatakse see üle kas tuhksuhkru või vahvlipuruga. Pakendamisosakonnas panevad sefiiripoolikud omavahel kokku meistrite käed ja seejärel pakendatakse. Pakitud sefiir asetatakse alustele ja valmistooted saadetakse lattu. Sealt edasi rändavad sefiirid juba poodidesse, kus saavad kokku magusasõpradega - nagu Sina!
4:index:sent